750 grammes
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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 13:13

Voici donc comme promis la présentation de notre première "sweet table" (pour tout connaître de ce monde merveilleux des sweet table je vous invite à découvrir l'univers de Laure sur son blog "une irresistible envie"). "On" c'est bien entendu le duo aux quatre mains composé de Fanny du blog "les essais culinaires d'Oum Hamza" et de moi même.

sweet table04

Pour la journée évènement (uniquement entre filles) d'une association nous avions pour but de créer et de remplir une table de plein de bonnes choses, qui soit dans les tons rose, qui puisse être conservé à température ambiante, qui évolue dans l'univers de fille, qui soit délicieuses, en bref en deux mots "Beau & Bon" mais comme ce sont 2 mots masculin et vu que c'était une journée entre fille, je dirai donc "Belle et bonne" (c'est moche) excusé donc l'anglicisme mais nous opterons pour une table : " Douce et Girly"

sweet table10

Au programme nous avions concocté :

  • des cakes pops : vanille, chocolat, vanille - framboise, nappé de chocolat blanc
  • des cupcakes : vanille glaçage pêche, chocolat glaçage vanille
  • des cupcakes danseuses chocolat ou vanille
  • des tartelettes chocolat noir et chocolat caramel
  • des cookies décorés
  • des macarons : praliné, chocolat et fruits rouges
  • des brownies chocolat noir et noix
  • des financiers nature et framboise

Et je tenais à dire un grand merci à maman Fanny qui nous a créé une jolie nappe rien que pour nous avec des cupcakes en patchwork ! Nous n'avons pas pu en faire une belle photo car le passage devant le stand ne permettait pas d'avoir du recul, de profil vous pouvez les apercevoir sur cette photo :

cupcake maman fanny

cake pops03

sweet table05

macaron

cupcakes

sweet table01

cookies03

cake pops02

muffin danseuse01

sweet table08

sweet table03

sweet table09

cookies01

sweet table02

cake pops01

financier macaron

cookies02

Et la grosse pièce de cette table, notre gateau très fille, très rose :

girly cake04

girly cake01

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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 17:31

C'est par une froide fin d'après midi qu'une soudaine envie de biscuits c'est faite ressentir ... et comme on dit .... l'appel du sucré n'attend pas !!

Mais j'avoue un certain laxisme du sans aucun doute à l'approche de mes vacances (je pars dans 3 jours !!! hannnnn j'ai hâte), au manque de temps qui en découle, au manque de courage aussi (je plaide coupable) ... rassurez vous l'arrivée de l'automne et du froid va vite me remettre aux fourneaux !

 

Je vous présente donc les anneaux d'amandes. Simple, sucrée, délicieux, légèrement croquant ... efficace quoi  !

 Anneaux-amandes 0581

Ce qu'il vous faut :

 

155 gr d'amandes effilées torréfiées

120 gr de sucre glace

2 gros blanc d'oeufs ou 3 petits à température ambiante

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Ce qu'il faut faire :

1*/ Mixer les amandes et le sucre glace. (il nous faut une poudre assez fine)

 2*/ Monter les blancs en neige bien ferme 

3*/ Incorporer délicatement les blancs à la poudre d'amandes/sucre puis ajouter l'extrait de vanille

Anneaux-amandes 0571Anneaux-amandes 0572Anneaux-amandes 0573

 

4*/ Mettre le mélange dans une poche à douille avec un bout large d'environ 2cm

Anneaux-amandes 0575

 

Astuce: si comme moi vous avez une classique poche à douille de grande surface avec des embouts tarabiscottés dont aucun ne convient ... et bien ne pas mettre d'embout s'avère tout aussi efficace ... juste le support de la poche qui est dans la poche ... ça marche sans soucis. Ou si encore mieux vous n'avez pas de poche à douille surtout n'abandonnez pas l'idée de la recette, prendre un sac congélation, le remplir et couper un coin, simple efficace et pratique !

 

5*/ Former des anneaux d'un diamètre raisonnable mais surtout régulier sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Anneaux-amandes 0576

6*/ Enfourner 20-25 min dans un four préchauffé à 175°C

 

Anneaux-amandes 0582 Anneaux-amandes 0585

 

Rien que l'odeur est à se damner ... le genre de truc tu le sens de loin, tu baves tout le trajet et tu dévores le tout quand tu es à proximité !!

 

Les miens sont légèrement trop cuit, mais qu'importe ils ont disparu si vite ... que personne n'a rien vu ... hihi

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18 juin 2010 5 18 /06 /juin /2010 11:35

Mardi comme une âme en peine je cherchais un bouquin, mais genre un bouquin à l'eau de rose, un bon gros roman rococo, une histoire d'amour qui fini bien, un peu d'amour et d'eau fraîche dans ce monde de brut ... mais voila ... je n'ai pas trouvé mon bonheur !!

Donc dépitée et mécontente j'ai voulu me venger au rayon pâtisserie (non non mauvaise langue ! Au rayon Livres hein ...  pas à la boulangerie !!!) Et je me suis offert 2 bouquins sur les biscuits ! Na !

 

J'ai donc demandé aux collègues de choisir ce qu'elles voulaient, et les "presque Oréo" ont beaucoup fait parler d'eux ! ! .... "Ah c'est quoi ..... C'est trop bon ce machin ..... C'est pas le gâteau à la mode ? .... J'en ai entendu parler ouai ..."

Il n'en fallait pas moins pour que je les choisisse. En voici ici la première tentative  !

 

 

 

Oreo 0186

 

 

Biscuit :

110 gr de Beurre pommade

140 gr de Farine

2 gr de Sel

75 gr de Sucre

30 gr de Sucre glace

15 gr de Cacao (j'ai utilisé du cacao noir en poudre sans sucre nestlé)

30 gr de Chocolat (j'ai utilisé du chocolat noir à patisserie classique)

6 gr de Vanille

1 Jaune d'oeuf à température ambiante

 

Ganache :

35gr de Crème fraîche à 15%

115 gr de Chocolat blanc

 

Oreo 0202

 

Au préablable :

Tamiser la farine, le sel et le cacao

Dans un autre saladier tamiser les sucres

Mettre le chocolat noir à fondre doucement au bain marie

 

Entamons les hostilités : 

1*/ Battre le beurre pommade au fouet, ajouter les sucres et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange aéré

2*/ Racler les bords pour ramener le beurre (qui c'est lamentablement éclaté sur les parois du saladier) puis ajouter le jaune d'oeuf, la vanille, le chocolat fondu et bien fouetter

3*/ Racler les bords bis et ajouter les ingrédient sec

4*/ Bien mélanger les ingrédients

 

>> la phase roulage <<

Dans la recette ils te disent simplement rouler la pâte en cylindre sur le plan de travail (limite tu sens que même avec un épis de blé sur l'oreille, un oeil sur la télé, un autre qui surveille les chats les enfants le mari la grand mère - rayer la mention inutile - c'est super facile à faire ...)

 

... ok c'est la théorie ... la pratique ... euh ... ça donne que : c'est mou, tu roules mais les experts seraient ravis de pouvoir récupérer toutes tes empreintes dans la pâte tellement il y en, ça ressemble plus à un terrain vague (avec beaucoup de vague) qu'a un cylindre !

 

J'ai donc fini par rouler la pâte dans le papier cellophane directement ... en version super maîtrise totalement à taton j'bidouille  !

 

J'aurai toute les peines du monde à vous expliquer comment j'ai fais ... ah vous insistez ? ... hum ... bon ça donnait un truc du genre : j'ai mis mon tronçon mou à vague au milieu du film transparent, j'ai pincé les bords et j'ai fais comme ci je fermais un bonbon papillote en faisant des mouvements de roulage ...  

 

 

5*/ Mettre au frais pour une bonne heure et demi

6*/ Sortir du réfrigérateur et couper en tronçon de 3 mm et les poser bien espacé*sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (2 fournées) ... est ce utile de préciser qu'il en faut un chiffre paire !! hihi

7*/ Cuire 12 min dans un four préchauffer à 165°C

8*/ Laisser refroidir sur la plaque car chaud les biscuits sont friables

 

Comme d'hab j'ai voulu faire ma maligne et j'ai tout mis sur une plaque ... mauvaise idée ... ça gonfle légèrement ... et du coup tout c'est collé d'ou les formes pas super belle de mes biscuits !

 

Ganache

 

1*/ Faire fondre le chocolat blanc au bain marie

2*/ Ajouter la crème fraîche et laisser refroidir pendant 15 min

Oreo 0189 

 

Montage

 

1*/ retourner le moitié des biscuits et poser une cuillère à café de ganache puis coller un autre en appuyant très légèrement pour faire étaler la ganache jusqu'au bord.

2*/ Pok mettre au moins 30 min au frais

 

 

Oreo 0187

 

Que vous dire à part qu'ils sont partit très très vite, et que je pense les renommer les : "hummmm" ... Un mélange de 2 chocolats pas écoeurant, le mariage du croustillant et du fourrage et un effet visuel noir et blanc super sympa !

 

Je pense sincèrement en refaire rapidement (pour travailler la forme ronde qu'il m'a manqué) et en faire une spécialité Nanou !

 

Oreo 0191

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20 mai 2010 4 20 /05 /mai /2010 13:25

Voilà cela devait ce savoir ... je n'ai jamais fait de cookies ... (aïe non pas les cailloux !!) ... les 2 fois ou je pourrais clamer haut et fort J'EN AI FAIT ... ben c'était une boîte de la Marque qui a un nom qui ressemble à celui du département de l'Alsace ... et ouai ... 

 

Mais j'ai voulu remédier à cette lacune en me lançant sans filet (sisi véridique) du haut de mon coussin de canapé et jusqu'à la cuisine ... et ouai (bis) ... il faut une première à tout !!

 

Arrivé sans dommage dans ma cuisine je sors le matOs, la recette (de Nadoo du blog :  http://www.cooking-nadoo.fr qui le tient de Camille  du site :  http://cakesinthecity.blogspot.com/ ), je nourris les chats (pour la tranquillité) et je m'attaque à la confection !

 

cookies01 

 

Pour X cookies : (x étant une valeur que je n'arrive jamais à reproduire je vous laisse le soin de faire le nombre de bouboules que vous souhaitez !)

 

160 gr de Beurre Mou (Oui mou comme ... euh ... j'sais pas moi ... mais mou pas fondu !)

160 gr de Sucre (j'ai en mis 140gr et c'est encore de trop à mon goût)

160 gr de Vergeoise blonde ou Cassonade (idem 140 gr pour moi à réduire encore)

300 gr de Farine

1 oeuf

2 Pincées de Sel

1 cuillère à café de Bicarbonate Alimentaire (acheté en grande surface au rayon Sel pour ma part)

80 gr de Noix de pécan (je n'en avais que 50 gr)

150 gr de Pépites de chocolat (j'en avais 125 gr)

 

Réalisation de la pâte :

 

1*/ Préchauffer le four à 160°C

2*/ Mélanger le beurre Mou et les sucres (l'aide d'un batteur électrique est fortement recommandé), puis ajouter l'oeuf et battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux (je n'irai pas jusqu'à dire que j'avais un mélange mousseux mais un mélange normal...)

3*/ A part, tamiser le farine, le bicarbonate et le sel, puis intégrer notre mélange beurre, oeuf, sucres et bien mélanger

4*/ Ajouter les noix de pécans et les pépites de choucoulat et mélanger de nouveau

5*/ Faire X petites boules et les poser sur votre plaques recouverte de papier cuisson (penser à les espacer pour éviter les fusions/absorptions mutuelles de cookies !!)

6*/ Enfourner pour 12 à 15 minutes à 160°C

 

cookies03

 

Ici un exemplaire de mes 3 fournées ! Comme vous pouvez le constater j'ai testé différentes cuissons ! (un peu, beaucoup, à la folies) Ceci dit la boite était pleine à craquer en arrivant au boulot, j'en déduis donc qu'ils devaient être mangeable ... hihi !

 

 

Mon impression :Je veux réussir à faire des cookies ! Ceux là étaient trop durs et trop sucrés. j'essayerai prochainement la recette de Cake in the city (http://cakesinthecity.blogspot.com/ )

 

cookies02

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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 11:32
Le Shortbread est d'origine Ecossaise, il y a très très longtemps c'était un pain au sucre et épices assez onéreux et réservé pour les fêtes de fin d'année. Puis le Beurre à remplacer la levure (pour notre grand bonheur gustatif et notre grand malheur kiloratif ... hum ... inventeuZe de mots, mon prochain job !) et le Shortbread des temps moderne est apparu. Il se décline quasi à l'infini tant que la base qui fait son caractère (beurre/sucre/farine) est respecté.


Shortbread amande04

55 gr de sucre
55 gr de maïzena
110 gr de farine
1 grosse pincée de sel
125 gr de beurre froid en cube

1*/ Fouetter le sucre et le beurre froid
2*/ Incorporer la farine et la maïzena tamisées
3*/ Faire un boudin avec la pâte
4*/ Mettre au réfrigérateur au moins 45 minutes, pour le mieux 2 heures
5*/ Etaler dans/sur : une assiette, un plateau, un plat ou ce qui vous semblera judicieux, des amandes hachés
6*/ Humidifier légèrement le boudin (il est des expressions qui une fois écrite ne sont vraiment pas jolie jolie !) du bout des doigts et le rouler dans les amandes en appuyant pour le recouvrir totalement
7*/ Faire des rondelles d'environ 0.5 cm et les étaler sur une plaque recouverte préalablement de papier sulfurisé
8*/ Enfourner et laisser cuire 15 minutes à 160 °C


Shortbread amande03

Et je n'ai toujours pas mieux à dire que RE GA LEZ vous, car ce sablé si fin au goût d'amande légèrement grillée ... une extase des papilles !

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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 12:05

Vous l'aurez bien compris hier j'ai commis un impair ! Han ! Miséricorde ! Les foudres vont s'abattrent !
J'ai mis la photo de mÔnsieur l'Amaretti en lieu et place de celle de mÔnsieur le Shortbread ... En espérant qu'ils me pardonnent l'un l'autre pour qu'à notre prochaine rencontre culinaire ils soient toujours aussi savoureux.

Shortbread amande02

Alors pour 30 biscuits théoriques (Théorique car il a toujours été dis que le sens du vent, la hauteur des vagues et l'âge du capitaine jouaient un rôle super important ...  donc pour ma part en calculant tout cela j'ai fait des boules un peu  trop grosse, du coup j'en ai eu à peine une vingtaine)

150 gr de sucre glace
100 gr de poudre d'amande
30 gr d'amandes effilées
1 cac de pâte de pistache (j'ai mis de la bonne vieille pâte d'amande ...)
Des amandes entières pour le décors (donc en théorie 30 ... hein ?! bah oui vous avez suivi... )
100 gr de sucre glace pour rouler
2 blanc d'oeufs



1*/ Mélanger les 2 sortes d'amandes, la farine et le sucre glace
2*/ Monter les blancs en neige et les incorporer progressivement au mélange
3*/ Incorporer la pâte de pistache (pour moi la pâte d'amande ... ok ce ne fût pas mon idée la plus lumineuse car j'ai du avoir 2 voir 3 biscuits qui en contenait une grande quantité et c'est tout ...),  bien mélanger
4*/ Prélever de petites boules de pâte puis les rouler dans le sucre glace et les poser sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé
5*/ Mettre au cuire 20 minutes à 160°C


Shortbread amande01

Et je n'ai rien à ajouter à part ...  RE GA LEZ vous !!! C'est trop trop trop bon !!

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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 15:00

Cet après midi je vous propose un modèle de Muffin basique mais totalement relookable ! De la jupe à l'accessoire sans oublier le parfum, tout est personnalisable !



muffin01

Pour 12 muffins

275 gr de farine
1 sachet de levure chimique
100 gr de sucre
2 oeufs
10 cl d'huile
17 cl de lait


1*/ Préchauffer le four à 180°C
2*/ Mélanger les ingrédients secs, la farine, le sucre et la levure
3*/ A côté mélanger le lait, l'huile et les oeufs
4*/ Mélanger les 2 bols en incorporant en plusieurs fois le mélange humide, mélanger légèrement car la pâte doit garder des "grumeaux"
5*/ A ce stade vous pouvez diviser votre pâte dans différents récipients pour différents parfums, ou agrémenter vote pâte d'un seul ingrédient *
6*/ Pour une meilleure tenue, une présentation plus raffinée et une forme plus jolie, je dispose dans mon moule à muffins des caissettes à muffins
7*/  Verser vos préparations  dans les caissettes et enfourner
 30 à 35 min en surveillant vers la fin de la cuisson


muffin02muffin03


* on peut parfumer à tous ce que l'on désire et même plus encore ! On peut fourrer le muffin !!! Mais il faut toujours garder à l'esprit que la pâte ne doit pas être lisse !

Quelques exemples de parfum :
Chocolat & Praliné : mettre 1 cuillère à café de cacao en poudre dans la pâte + quelques grains de praliné
Fruits confits : 1 cuillère à soupe de fruits confits
Fruits frais ou au sirop : 1 cuillère à soupe de fruits préalablement roulés dans la farine (les fruits ne tomberont pas au fond de la préparation lors de la cuisson)
Café : 1 cuillère à café de café lyophilisé
Vanille : quelques gouttes d'arôme vanille
Canelle, zeste de citron ...


Pour les fourrés il faut avoir à l'esprit que la pâte doit refroidir au moins 45min au frigo, qu'il faut mettre 1 cuillère à soupe de pâte dans le moule puis au centre le fourrage (c'est pas très beau comme terme -_-' ) et pour finir une dernière cuillère à soupe de pâte pour bien recouvrir.
Quelques exemples de fourrés :
Praliné : 1 demi barre de pralinoise
MonChéri : 1 MonChéri
Confiture : 1 cuillère à café de confiture de votre choix
Nutella : 1 cuillère à café de nutella ...

Les mesures sont donnés pour 1 ou 2 muffins, je fais cela à vu de nez mais je dirais que  je prends en gros 4/5 cuillères de pâte que je mets dans un bol à part.

Voilà je vois bien que vous avez compris le système ! Il ne reste plus qu'à laisser parler vos papilles !!!
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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 12:32

Il était une fois une vieille femme en train de faire du pain d’épice.
Comme il lui restait de la pâte, elle façonna un petit bonhomme pour son goûter.
Avec des raisins secs, elle dessina des yeux, un nez, un grand sourire et les boutons de son habit. 
Puis elle le mit à cuire. Au bout d’un moment, elle entendit tambouriner à la porte du four.
Elle ouvrit, et, à sa grande surprise, le bonhomme de pain d’épice en sortit d’un bond.
Reviens tout de suite ! Je t’ai fait pour mon goûter ! Elle voulut l’attraper, mais il lui échappa en criant :
« Cours, cours, aussi vite que tu le peux ! Tu ne m’attraperas pas, je suis le bonhomme de pain d’épice »


J'espère que comme nous vous jouerez au renard rusé pour pouvoir les déguster avec délectation !!

Pain d epice03

Recette et moule de chez http://scrapcooking.canalblog.com/


Ingrédients :

180 gr de sucre en poudre

30 gr de beurre

250 gr de farine

7 cl de lait

2 cuillères à café de mélange pain d’épices

2 cuillères à café de cannelle moulue (une seule petite petite cuillère pour moi, la cannelle n'est pas mon dada)

1 sachet de levure chimique

2 sachets de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de poudre d'amande

2 œufs

2 cuillères à café de miel (2 belles cuillères à soupe pour moi car 2 càc c'était trop fade)
1 pincée de sel

Glaçage :
Mélangez 220 g de sucre glace avec 1 blanc d’œuf

 


1*/ Bien mélanger le lait tiède avec le beurre le miel, le sucre, le sucre vanillé

2*/ Ajouter le mélange pain d’épices et la cannelle

3*/ Incorporer, la farine, la poudre d'amande, le sel, la levure et terminer par les oeufs

 

4*/ Remplisser le moule à l’aide d’une poche pâtissière et bien "tasser" la préparation pour éviter un maximum les bulles d'air

5*/ Faire cuire  à 180°C pendant environ une vingtaine de minutes

 

6*/ Décorer les petits bonhommes avec le glaçage. (je me sers d'un cure dent pour le poser)

 
Pain d epice01


Vite Vite il est parti par là ->

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 20:19
Qui n'a jamais secrètement rêvé de réussir sans difficulté un mi-cuit au chocolat ? En tout cas moi j'en ai rêvé et j'ai presque réussi, mon mi-cuit était un chouilla plus cuit que mi-cuit mais moins cuit que trop cuit ... vous suivez ? ok ... donc mon mi-cuit juste un doigt trop cuit fut une merveille pour les papilles, une douce sensation du palais qui laisse rêveur du résultat s'il avait été moins cuit.



micuit01


140 gr de chocolat noir (70% de cacao)
110 gr de beurre
3 cuillères à soupe de crème fleurette
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de Maïzena
50 gr de sucre roux
2 oeufs



1*/ Préchauffer le four à 200°C (th 6-7)

2*/ Chemiser de papier sulfurisé les 4 cercles, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé également (là très sincèrement je me suis coutée cher en papier !!!! estimer la taille, viser, couper, rouler ... hum )

micuit05

3*/ Mélanger les oeufs et le sucre roux, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la Maïzéna tout en continuant de battre
4*/ Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème fleurette au bain marie (le bain chez moi c'est un saladier posé sur une casserole elle-même posé sur le gaz !)
5*/ Incorporer le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
6*/ Remplir les cercles de pâte au chocolat, enfourner et cuire pendant 6-7 minutes. Les gâteaux doivent être très moelleux au toucher.

Démouler et servir aussitôt.


Voilà la théorie du mi-cuit ! maintenant que je vous raconte Ma pratique du mi-cuit !

- déjà j'ai eu la brillante idée de réserver la pâte dans le bas du frigo ... quand j'ai voulu garnir les moules ... j'avais une pâte oui ... hum certes ... mais plus proche de la pâte de fruit que de la pâte à gâteau !

micuit02- ensuite en théorie c'est 6 minutes de cuisson, sauf que ... 6 min en partant de ma pâte de fruit ne furent pas suffisante ... 6 minutes de plus me rendirent enfin ma pâte à gateau à l'état de liquide ... et les 6 minutes restante me cuirent mes mi-cuits

 

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