750 grammes
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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 04:30

Il a suffit qu'une amie m'invite à déjeuner et que ce soit sa maman qui nous prépare le déjeuner pour que je découvre une recette à s'en taper les fesses par terre !!

C'est le genre de recette simple et rapide, roborative, super sympa et conviviale à partager entre amis ou en famille.

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Pour 3-4 personnes :

1 potimarron (mon potimarron devait avoir entre 15 et 20 cm de diamètre)

2 oignons émincés finement

200 gr de champignon (j'avais choisi des chanterelles mais des champignons de Paris vont aussi très bien)

150 gr de lardons (ou jambon en dés ou lamelles)

25-30 cl de crème fraîche

Sel, poivre

 

1*/ Couper un chapeau au potimarron

2*/ A l'aide d'une cuillère à soupe vider le potimarron de ses graines, le disposer dans un plat allant au four et dans lequel vous le servirez (oubliez tout de suite l'idée de transférer le potimarron cuit dans un plat de service, j'ai testé pour vous, c'est une très, très , très mauvaise idée !)

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3*/ Faire dorer les oignons émincés dans une poêle bien chaude

4*/ Ajouter les champignons, laisser cuire 2-3 minutes

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5*/ Ajouter les lardons, saler, poivrer, laisser cuire 5 minutes

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6*/ Retirer le surplus de gras (méthode rapide : pencher la poêle au dessus de l'évier, méthode simple : verser le contenu de la poêle dans une passoire fine)

7*/ Ajouter la crème et laisser la sauce réduire doucement (environ 10-15 minutes)

8*/ Verser le mélange à l'intérieur du potimarron, remettre le chapeau (il peut rester de la farce, réservez là dans un bol et posez le sur la table au moment du repas, les gourmands se feront un régal de rajouter de la sauce) et déposer un demi verre d'eau au fond du plat

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9*/ Enfourner (comme mon four n'est pas très haut je couvre le chapeau d'un papier alu pour éviter qu'il ne prenne trop de couleur) à four préchauffé à 140-160°C pendant un bon moment (entre 45 min et 1h30), vérifier la cuisson comme pour un gâteau, planter une lame dans le potimarron, quand la consistance pomme de terre cuite est là, c'est prêt !

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Il ne reste plus qu'à poser le plat sur la table, désigner l'heureux gagnant de la découpe et donner un bon coup de fourchette. Le potimarron  se tient et reste légèrement ferme, pour nous cette recette est un pur bonheur surtout quand nous allons chercher nos potimarrons sur le marché, en provenance direct d'une ferme voisine ! Vivement l'automne prochain !

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Quand je vous dis que toute la maison à aimé cette recette ! Même les petits poilus ont essayés de goûter quand j'avais le dos tourné !

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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 16:15

Ou "Oreilles de Trolls fraiches" !

Conchiglionni 1012

Cela faisait un ti peu double emploi avec le risotto, mais il faut ce qu'il faut ! donc en viande nous zaurons les zoreils de trolls fraiche (j'insiste) avec la cire, le pu, les poils et le sang ... hummm !!

 

Une recette trouvé sur le site  "Cuisine Notre Famille"   dont l'auteur est Giroflet.

J'ai remplacé le veau par du boeuf et ajouté un peu de basilic (ah les gout et les couleurs ...), sa recette etant déjà parfaitement bonne et complète !

 

Ingrédients :
400 g de conchiglionis
1 tranche de jambon Serrano
300 g de viande de bœuf hachée
1 boîte de tomates pelées

1 boite de concentré de tomate
2 échalotes
1 cuillère à café d'herbes de Provence

1 cuillère à café de basilic
100 g de parmesan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Conchiglionis :

1*/ Faites cuire les pâtes et les sortir Al Dente

2*/ Pour ne pas qu'elles se collent les unes aux autres le temps que la farce soit prête j'ai une astuce, verser un filet d'huile (d'olive)  et les mélanger délicatement, ainsi elles resteront belles pour la suite.

Conchiglionni 0945Conchiglionni 0952

 La farce :

1*/ Hacher les échalottes, couper le jambon en petits morceaux.

2*/ Faire chauffer l'huile d'olive et y faire fondre les échalotes, ajouter le jambon et laisser dorer pendant 2 à 3 minutes.

Conchiglionni 0943Conchiglionni 0944

3*/ Ajouter la viande haché cuire pendant 5 minutes.

4*/  Ajouter les tomates pelées et leurs jus, le basilic et les herbes de Provence
5*/ Laissez mijoter pendant 15 minutes sur feu doux

L'assemblage :

1*/ Diluer le concentré de tomate dans un peu d'eau et en verser la moitié au fond du plat à gratin

2*/ Farcir les conchiglionis avec de la farce, puis les déposer dans le plat

3*/ recouvrir les conchiglionis farcis du reste de concentré

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4*/ Parsemer de parmesan

5*/ Enfourner 15 à 20 minutes à 180°C

6*/ Une fois cuit j'ai gardé le plat au chaud dans mon four baissé à 80/90°C recouvert d'une feuille d'aluminium

Conchiglionni 1011

DE-GU-STER avidement avant que votre voisin vous piquent vos Zoreilles !!!!!

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 11:18

La Pizza ... c'est une chose avec zhom que l'on adore, mais dans laquelle je ne m'étais jamais lancée ... mais il y a un début à tout et me voilà partie dans la confection de la pâte à pizza.

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Je ne mettrai pas la recette de la pâte qui est sur les photos, car ce fut une petite catastrophe, j'ai du tomber sur la seule recette de la blogosphère qui était à ne pas reproduire ! Au final elle fut bonne, très pâte a pain épaisse et croustillante, mais très trop peu de liquide dans la recette, pas de pousse, donc pour l'étaler ... j'ai du prendre une taille de biceps en plus !! (Maousse costaude !)

 Pizza-Raclette 0886

J'avais quelques restes de la soirée raclette, donc je n'ai pas été chercher très loin dans mon imagination la garniture de la pizza !

 

Donc :

 

1 pâte à pizza

1 briquette de tomatocoulis

3 tranches de jambon fumé émincé

5 tranchettes de bacon

10 tranches de raclette

3 cuillères à soupe de crème fraiche

1 cuillère à soupe d'Origan

 

1*/ Préchauffer votre four à 240°C 

2*/ Faire/ouvrir le paquet de pâte à pizza et l'installer sur son plat

Pizza-Raclette 0874

3*/ Recouvrir de sauce tomate

4*/ Disposer le jambon fumé

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5*/ Mettre le fromage à raclette préalablement couper en gros cube, puis la crème fraiche et finir en parsemant d'Origan

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6*/ Enfourner + ou - 15 à 20 min à 240°C

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Déguster sans attendre ... Le fondant du fromage à raclette est incomparable ... c'est juste divin !

Pizza-Raclette 0885

 

Pizza-Raclette 0888

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 09:27
Après un première et timide tentative il y a quelques mois, j'ai eu soudainement (comment souvent d'ailleurs) l'envie de retenter le coup. Pas que la première fois n'est pas était concluante mais j'était plus(+) motivée cette fois ci !  
 Et moi voilà à extirper de mes placards le nécessaire à la confection de mes lasagnes.  
Lasagnes 0860
 Pour les pâtes :

Comme une grande ... j'ai fais j'ai acheté mes pâtes au rayon sec (nouille)

1 boîte qui contenait 2 sachets, et je ne me suivi servi que d'un seul qui contenait 15 feuilles

 

Pour la sauce tomate :

1 boite de tomates concassées (tomates pelées, sauce tomate ... doivent tout aussi bien convenir)

1 boite de concentré de tomates (que je dilue dans son équivalent d'eau)

350 gr de viande de boeuf haché

2 oignons

1 cuillère à soupe de persil (frais/surgelé/déshydraté c'est au choix)

1 cuillère à café de basilic (frais/surgelé/déshydraté c'est au choix)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée d'ail

 

Pour la béchamel :

50gr de beurre

50 cl de lait

2 grosses cuillères à soupe de farine

Sel poivre noix de muscade

 

Pour la finition :

Du parmesan râpé

 

C'est une recette que je destinerais à 3 bons mangeurs ou 4 personnes raisonnables.   Lasagnes 0863Pour la cuisson des feuilles ce référer au paquet !

 

Pour la sauce :

1*/ Mettre les oignons émincés à dorer dans une grande poêle avec la cuillère d'huile d'olive

2*/ Ajouter le boeuf haché et laisser dorer

3*/ Verser délicatement les tomates concassées (les tomates c'est méchant, c'est rouge et ça tache !)

4*/ Verser également le concentré de tomates dilué dans son volume d'eau

5*/ Parsemer du persil, de l'ail, du basilic et touiller tranquillement pour homogénéiser le tout

6*/ Laisser mijoter, le temps ? pour ma part comme je précuits mes pâtes, que je n'aime pas quand il y a trop de jus, j'attends que ma sauce soit bien évaporer et que ça "caramélise" tout juste

7*/ Si vous n'êtes pas tout à fait prête pour le montage laisser de côté le temps de finir

 

La béchamel... chatoyant sujet ... elle si onctueuse, si douce, si belle, si homogène ... mais elle est aussi rancunière, fourbe et hypocrite que la Génoise ... vous lui tournez le dos 15 secondes, vous faites mine de la laisser tomber le temps de remonter vos chaussettes en piloupilou et là c'est le drame ... d'onctueuse elle devient rugueuse, de douce elle devient amère, belle elle était mais ne l'ai plus et sa délicate homogénéité n'est plus qu'un déséquilibre asymétrique totalement incohérent en scission avec la nature même du mot béchamel ... rahhhhh ... j'vous avez prévenu ... la béchamel est RebeLLe !!

 

Pour celle que j'aurai découragé bien malgré moi j'ai 2 secrets pour vous ... Le premier c'est que même ma mÔman arrive à faire une béchamel sans grumeaux ... et ouai ... ça vous en bouche un coin hein ! Le second secret c'est qu'il existe des sachets comme pour la crème pâtissière, pas dégueu, pas forcément super naturel mais ce n'est pas non plus le but recherché .. ben non ... on veut gagner du temps et des soucis !!

 

J'vous donne quand même la recette , car aventurières que vous êtes faut tenter :

1*/ Mettre le beurre à fondre sur feu doux, et avant qu'il ne colore ajouter la farine et bien remuer

2*/ Avant que ce mélange ne colore, sortir du feu, ajouter le lait, mélanger et remettre sur feu doux et ajouter votre sel/poivre/noix de muscade

3*/ Remuer trèèèès trèèèèèèèèès régulièrement (souvenez vous hypocrisie/rancune/homogénéité...)

4*/ Quand la texture et l'épaisseur vous plaisent et qu'elles se rapprochent de votre idéal couper le feu

 

Le montage ! Ce qui rend rigolo la confection de lasagnes !

 

Déjà le dilemme du plat qui va accueillir nos sacro-saintes Lasagnes maison ! Ben ni trop grand ni trop p'tit !  Ca vous a aidé non ?

 

Une fois votre plat choisi, le beurrer (car sinon c'est indécollable quand on veut servir une belle part et que sans lave vaisselle avec la "dosette miracle sans frotter" ben ... mon zhom qui est le préposé vaisselle il n'est pas content du tout !!)

 

On commence par une couche de pâte, on tartinera délicatement de sauce tomate que l'on recouvrira amoureusement de 2 ou 3 cuillères à soupe de béchamel, et nous voilà reparti pour l'étage du dessus, avec la pâte, la sauce tomate, la sauce béchamel ... j'ai du faire 4 étages avec de la sauce tomate, j'ai fini par la pâte que j'ai bien recouvert de béchamel et j'ai légèrement saupoudré totalement recouvert de Parmesan ... !!!!

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Au four 25 min à 180°C (dans un four préchauffé) le parmesan était juste doré à souhait et dans ce cas là personne ne se fait attendre quand je criej'appelle amoureusement dans la maison "A tableeeeeeeeeeeeeeeeee"  Lasagnes 0859Que vous dire ... nous avons arrêté de se taper les fesses par terre de bonheur quand la sauce tomate c'est faché avec le canapé beige et nous en avons mangé jusqu'à éclatement de notre panse (genre film d'horreur pour Halloween)

Lasagnes 0865 

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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 12:02

Cela faisait un moment que j'en avais envie, donc j'me suis lancée ! Mais n'étant pas une fan de viande j'ai accommodé cela à ma sauce et à mon goût ! c'est à dire bouchée à la crevette, noix de pétoncle et champignon de paris !


Faut dire aussi que j'ai eu envie de vider un petit peu mon congélateur plein à craquer !

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Pour 6 bouchées :
500 gr de Champignon de paris frais (ou une boite !)
100 gr de Noix de pétoncle surgelé
150 gr de Pitites crevettes rose
2 Belles échalotes
1 Cuillère à soupe de Persil déshydraté ou surgelé
1 Cuillère à soupe d'oignons surgelé
40 gr de Farine
40 gr de Beurre
25 cl de Lait
25 cl de Vin blanc

 

Les bouchées quant à elle ont été achetés toutes faites !

 

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1*/ Mettre le beurre à fondre et ajouter les échalotes et les oignons

2*/ Ajouter la farine quand les échalotes/oignons sont devenus translucides bien mélanger
3*/ A feu doux ajouter petit à petit le lait, puis le vin blanc en remuant bien  
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4*/ Laisser votre béchamel épaissir en remuant de temps en temps
5*/ Dans une poêle mettre les champignons à cuire, quand ils commencent à colorer et qu'ils ont perdu leur eau, ajouter le mélange crevette/noix de pétoncle et le persil

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6*/Laisser cuire une dizaine de  minutes et ajouter à votre béchamel

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 7*/ Fourrer vos bouchées et enfourner une 10  minutes à 180°C, puis couvrir avec du papier alu et remettre 10 minutes.

 

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bouchée13 

  

 

  

Au final nous nous sommes régalés, avec un riz sauvage juste al Dente une merveille pour les sens !!!


 

 

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Je me suis inspirée de la recette de Lucie (http://luciecuisine.canalblog.com/) sa recette m'ayant fait un clin d'oeil !

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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 16:20

Le Chili Con Carne (mes collègues se moquent car je prononce "Tchili Conne Carrrné, bah ouai mais autant le vivre à fond) est un plat vraiment simple et un peu vide poche réfrigérateur, on trouve des recettes par milliers et elles sont toutes ou presque mangeables.

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Le principe ancestral (à quelques décennies près ...) de cette recette est d'allier des produits (à l'epoque hein) pas cher ! Donc du Boeuf et des piments ... bah oui j'avais bien dit simple & ancestral !!

Je vous présente donc ici Ma recette peu épicé (je n'ai jamais aimé jouer les cracheuses de flammes !!)

Etant en pleine période Pop Art sans talents je me suis permise de vous faire de Belles photos ! hihi

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600 gr de viande à bourguignon coupé en petits morceaux
3 Oignons
2 Poivrons
1 Piment rouge
2 Cuillère à soupe d'huile d'olive
1 Petite boîte de tomates pelées
1 boîte de concentré de tomates
2 boîtes de haricots rouges
Des épices :
2 Cuillère à café d'ail déshydraté
3 Cuillère à café cumin
3 Cuillère à café paprika
3 Cuillère à café piment doux
2 Cuillère à café origan
2Cuillère à café poivre


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1*/ Couper la viande en cube (Rofl petite astuce si comme moi la viande cru vous écoeure ... je congèle la viande avant de la couper ! )
2*/ Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les poivrons - oignons - piments
3*/ Ajouter la viande et bien la faire dorer

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4*/ Ajouter les épices et mélanger de nouveau
5*/ Ajouter les tomates pelées, le jus des tomates,  une boite d'eau (je prends la boîte des tomates que je remplis d'eau) et le concentré de tomates
6*/ J'ajoutes le jus des boîtes de haricots rouges
7*/ Fermer la cocotte et laisser mijoter 1h
8*/ Ouvrir ajouter les haricots, remuer, refermer et laisser cuire encore 30 min.
9*/ Rouvrir, si le Tchili vous paraît encore trop liquide laisser réduire à découvert et sur feu doux
10*/ Retenez vous et dégustez-le le lendemain ! (car "mijotée du lendemain, frétille du popotin!)


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Comme nous aimons les choses légères (hey toi au fond je t'ai vu rigoler !), je le sers avec du riz et c'est une merveille ! Autant dire que quand il est fini on se demande bien quand on en remangera !!

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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 12:26

Nous sommes en février, certains d'entre vous sont en vacances d'autres sont en vacances et au ski, pour ceux qui comme moi ne sont ni en vacances ni au ski je vous propose une recette légère de saison.

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1 kg de pomme de terre
1 reblochon de 350 gr environ (en grande surface le "fromage à tartiflette" est très bien pour un cout beaucoup moins élevé)
200 gr de lardons
200 gr d'oignons émincés (des congelés pour moi)
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1*/  Eplucher les pommes de terre, couper les en cubes, rincer les puis essuyer les dans un torchon
2*/  Mettre l'huile dans la poêle et faire blondir les oignons. Une fois blonds ajouter les cubes pommes de terre.
3*/  Laisser cuire à feu doux en verifiant la cuisson des pommes de terre de temps en temps (pour verifier la cuisson des pommes de terre planter le bout d'un couteau dans un cube de pomme de terre s'il ne rencontre aucune résistance c'est cuit!)
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4*/ Ajouter les lardons et laisser mijoter 4-5 minutes, le temps de préparer le reblochon et de mettre le four à préchauffer à 200°C.
5*/ Gratter la croute du reblochon ( à l'aide d'un couteau gratter légèrement la croute de manière à enlever la pellicule du dessus) et le couper dans sa hauteur de manière à avoir 2 cercles ou demi-cercle.
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6*/ Verser le contenu de la pôele dans le plat à gratin, rajouter la crème liquide puis enfin poser le reblochon sur le mélange (le poser croute vers le haut du four, ou l'intérieur du fromage sur les pommes de terre).
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7*/ Enfourner pendant 10 minutes (je le laisse plutôt 15-20 minutes car ici on aime quand c'est croustillant et bien grillé)



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Et voila, avec un peu d'imagination je m'y croyais en dégustant ma tartiflette !!

 

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