ShortBread Amande la recette ...

26.02.2010

Le Shortbread est d'origine Ecossaise, il y a très très longtemps c'était un pain au sucre et épices assez onéreux et réservé pour les fêtes de fin d'année. Puis le Beurre à remplacer la levure (pour notre grand bonheur gustatif et notre grand malheur kiloratif ... hum ... inventeuZe de mots, mon prochain job !) et le Shortbread des temps moderne est apparu. Il se décline quasi à l'infini tant que la base qui fait son caractère (beurre/sucre/farine) est respecté.

Shortbread amande04

55 gr de sucre
55 gr de maïzena
110 gr de farine
1 grosse pincée de sel
125 gr de beurre froid en cube

1*/ Fouetter le sucre et le beurre froid
2*/ Incorporer la farine et la maïzena tamisées
3*/ Faire un boudin avec la pâte
4*/ Mettre au réfrigérateur au moins 45 minutes, pour le mieux 2 heures
5*/ Etaler dans/sur : une assiette, un plateau, un plat ou ce qui vous semblera judicieux, des amandes hachés
6*/ Humidifier légèrement le boudin (il est des expressions qui une fois écrite ne sont vraiment pas jolie jolie !) du bout des doigts et le rouler dans les amandes en appuyant pour le recouvrir totalement
7*/ Faire des rondelles d'environ 0.5 cm et les étaler sur une plaque recouverte préalablement de papier sulfurisé
8*/ Enfourner et laisser cuire 15 minutes à 160 °C

Shortbread amande03

Et je n'ai toujours pas mieux à dire que RE GA LEZ vous, car ce sablé si fin au goût d'amande légèrement grillée ... une extase des papilles !